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Il caffè filtro è uno dei metodi di preparazione del caffè più antichi e semplici al mondo. Rappresentando circa l’80% dei consumi mondiali, è tuttora tra le bevande a base di caffè più diffuse, conosciute e bevute al mondo.
In particolare negli Stati Uniti e nel Nord Europa. Tanto che è diventato un vero e proprio simbolo dello stile di vita americano. E’ chiamato anche caffè filtrato, lungo o all’americana, da non confondere con l’americano (caffè espresso allungato con acqua calda) ed è ottenuto per percolazione, tramite la filtrazione per gravità.
Il sistema si basa sul principio di far gocciolare lentamente l’acqua calda attraverso uno strato di caffè macinato, posto in un filtro di carta. Percolando, l’acqua scioglie le sostanze idrosolubili contenute nella polvere del caffè, trasferendole nella bevanda. Seppure poco diffuso nelle abitudini degli italiani, stiamo imparando ad apprezzarlo e amarlo sempre di più. L’estrazione può essere fatta con metodi manuali ma anche con metodi automatici.
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